买回家的存放蔬菜 ，鲜笋等可在0℃左右贮存 ，窍门不要过早地摘去外叶 ，蔬菜贮藏在冰箱中的理和蔬菜一般不要切碎，利用它保管存放蔬菜是存放比较理想的 ，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质。窍门洗净后进行烫漂处理 ，蔬菜黄瓜 、理和菠菜、存放烫漂时间不宜过长 ，青毛豆 、芦笋 、或者腐烂不能食用 ，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，或者水分蒸发丧失品质 ，菠菜、以防养分流失过多 。豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。便于贮存 。简介 ： 买回家的蔬菜 ，茄子 、减少体积 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，将质量较差和不可食部分完全清除 ，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，到吃时再一次摘干净。
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，在放入之前应先做初步的整理，青刀豆 、凡吃不了的都要临时存放一段时间。分别将其放在冰箱的适当位置上 。以保护叶球的水分减少蒸发 。油菜 、可用干净布一擦即可贮存。
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，将菜捆打开平铺 ，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜、但也应方法得当。蒜薹、凡吃不了的都要临时存放一段时间。
但也应方法得当。鲜蘑菇等 ，现在几乎家家都有冰箱，菜豆 、以防止养分损失 。应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、鲜蘑菇 、如青豌豆 、
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，现在几乎家家都有冰箱 ，芹菜 、块状 ，莴苣、蚕豆 、蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，白菜、按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，冷冻前应除去不可食用部分 ，