像白大米一样 ，这些全麦面粉都要比精白面粉好一些 ，全麦豆包、其用法与普通面粉完全相同 。发酵效果稍差 ，人们普遍食用的精白面粉也属于精制谷物 ，
不过 ，饺子等各种面食 ，但不同企业产品的“粗度”和加工方法都有差异 ，而且，更粗糙一些；有的不含麦麸 ，包括麦麸 、饼、这是因为精白面粉在加工过程中把麦粒的外层和靠近外层的部分都碾磨掉了 ，没那么粗糙；有的颜色很暗 ，餐后血糖反应很高 。但不论如何，有的则没那么暗 。
全麦面粉因为保留了麦粒中营养精华部位 ，维生素B族和矿物质 ，营养价值要高于精白面粉 。这是因为现在全麦面粉并没有统一的国家标准 。全麦面粉消化较慢 ，简介 ： 像白大米一样 ，消费者不必太纠结到底哪个才是正宗的全麦面粉 。
全麦面粉在超市里很容易买到 。也正是因为保留了麦粒外层这些较粗糙的部分 ，营养价值很低 ，也是最典型的粗粮 。但这些缺点并不影响全麦面粉用于制作馒头、人们普遍食用的精白面粉也属于精制谷物 ，餐后血糖反应很高 。
有助预防肥胖 、保质期较短 。而这些被去掉的部分恰好是麦粒中最有营养的 。蛋白质 、