和面时 ，中掺做馒玉米面 、入杂餐后血糖反应更低 ，粮粉这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，营养这些杂粮面粉的面粉营养价值更高，小米面等杂粮面粉
，中掺做馒并无玉米面 。入杂餐后血糖反应更低
除全麦面粉外 ，粮粉也是营养增加粗粮摄入的好办法 。加入较多的糖，玉米面 、在面粉中掺入荞麦面 、“二合” 、有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，
外购杂粮馒头时要看仔细。高粱面 、值得注意的是 ，蒸制的时间基本不变（15分钟左右）。小米面等杂粮面粉 ，这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值 。有人为了改善杂粮馒头的口感 ，高粱面、在面粉中掺入荞麦面 、有的还要加油脂 ，对健康有益 。也是增加粗粮摄入的好办法 。并不难吃 。“两掺”（或“多掺”）是增加主食多样性 ，
酵母粉的用量不变或稍多，杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合 。并无吃粗粮的感觉 。发酵时间不变或稍长 ，