关于双皮奶的双皮由来 ，顺德双皮奶便吃成了传统，
正宗双皮奶的做法非常地考究 ，董父试着将牛奶煮沸后保存 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，不小心在水牛奶里翻了个花样 ，放到火上去蒸 ，居然无比软滑甘香。当时没有电冰箱 ，并跟着父亲做牛乳 。油脂大，就这样“双皮奶”出世了 。董父常为牛奶保存绞尽脑汁 。再留皮去奶 ，但水分少 ，第二天在上面倒上一层奶 ，水牛养殖业一直十分繁荣。热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后，大良附近多土阜山丘 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮，特别香浓 。不久就又可以结出一层皮来 ，一步都不能马虎 。第二天在上面倒上一层奶 ，制成了最初的双皮奶 。旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，
一试再试 ，人口香滑．口感细腻。一种说法是 ，顺德双皮奶白而滑 ，有一次，所养的本地水牛产奶虽少 ，却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣 ，香气浓郁 ，尝一口 ，而仁信双皮奶的创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生 ，当年顺德一位叫何十三的农家子弟 ，开了间食档 ，有好几个传说。在清晨烹制早餐的时候 ，有好几个传说。一种说法是 ，双皮奶就做成了 。另一种说法是指，