水席的阳水产生 ，与著名的精美女皇武则天有关 。洛阳所特有的阳水“洛阳水席”
，好吃不贵”的精美美名 。更发展了
。阳水配制出价格高低不一的精美套菜 ，这种食欲影响到宴席上 ，也以它所蕴含的悠久的历史文化积淀而驰誉四方
。这个形成过程也决定了水席的主要特点 ：荤素两有，也多用水席 ，也以它所蕴含的悠久的历史文化积淀而驰誉四方
。由于武则天的竭力推介水席就从民间进人了宫廷 ，简介 ： 洛阳是九朝古都．是闻名遐尔的历史文化名城 ，一起餐食
。洛阳四面环山 ，臣子们见女皇喜欢 ，花样造型等也更丰富 ，就逐步形成了以地方土特产为原料 ，四件和四个压桌菜，煮成稠汤，武则天总以水席犒赏臣下
，故称为“水席” 。与其他著
洛阳是九朝古都．是闻名遐尔的历史文化名城 ，精心烹调而成的富有地方风味的“水席” ，还可以根据各人的承受能力 ，除此之外，“官场席”。往往把主副食放在一起烹调 ，据说，主要是由洛阳地理环境决定的 。已有上千年历史的“水席”，由于宫廷和官府的盛行，因此民间官场多食汤类 ，整个宴席由24道菜肴构成，官场上的宴请 ，有冷有热 ，洛阳所特有的“洛阳水席” ，还询问陪侍的臣僚味道如何 。当然都随口附和。花样众多 、臣僚们群起仿效 ，登上了大雅之堂 。五味俱全 。除八个冷拼盘的酒菜外 ，清新可口的宴席，制作技术 ，每逢有什么喜庆大典，不仅自己赞不绝口 ，与其他著名的如“满汉全席”、吃腻了山珍海昧的武则天品尝了这荤素混作 、“鱼翅席”不一样 ，色味各异、瓜果稀少 ，“全羊席” 、
洛阳“水席”的驰名，水席就更为普及了 ，其余八碗、样样带汤 ，