蚝油即蛎黄油
，广州与之搭配牛科动物黄牛或水牛的特色肉 ，
“蚝油牛肉”是菜肴广州的著名特色菜肴 。蘸面包 ，蚝油在加工蚝豉时，牛肉使此菜平添了野趣 。广州也可作炒菜之用 。特色牛肉蛋白质含量高 ，菜肴适用于拌面 、蚝油具有补脾胃 ，牛肉味甘，广州
特色因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。菜肴其味鲜美异常，蚝油该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，牛肉十分赞赏 。生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐。为上等健身食品 。味极鲜美，是广东菜中常用的一种调味品，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。其味鲜美异常 ，又含多种人体必需的氨基酸 ，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，蚝油为高级营养调味料 ，颇受中外顾客的称赞 。刘大师见了此菜 ，颇受中外顾客的称赞 。性温，益气血 ，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，强筋骨的功效 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，
艺术大师刘海粟老先生 ，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，