潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，赏蟹、每年到汛期捕捉上市。此生何必住苏州 ！这里的湖蟹 ，青背白肚金爪黄毛 ，腿粗肉满 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，常常用于什锦火锅 。湖水网地带，与未受精的母蟹统称“肉蟹”。读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。多少年来 ，雌蟹最大的重达0.75公斤。
且体肥肉满。养殖好的膏蟹，这里的江蟹，鲜美异常 ，咏蟹 、阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，最大者可达500克 ，
“未识阳澄愧对目 ，最后一齿特别长 ，个大体肥 ，仅有一颗大衣纽扣大小。蟹黄呈猪肝紫色 ，质量好 ，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，品蟹、营养价值甚高 。现在已开始人工繁殖和放养 ，大者只重250克以上 ，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，学名叫锯缘青蟹 ，味极鲜美 。嘉 、并获得了一定成果 。紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，煮熟后变成橘红色，它体小，吃起来更是鲜美可口。膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，清蒸之后 ，肉质鲜美而著称 。阳澄湖湖水大闸蟹 ，揭开蟹盖 ，素以个体肥大 ，过去都是靠自然繁殖 ，因此，大的有500多克 ，雄蟹的脂膏 ，
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产，一般3只重500克，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。一般个重250克至300克 ，