2 、如果没有麦芽糖，甜皮如果本身为较稀的详解 ，白酒抹遍鸭身内外 ，风靡不需要再加水稀释 ，百年我是名食比较浓的麦芽糖 ，放入腌制好的甜皮鸭子；
5 、糖色就炒好了；
3 、详解加入1小碗清水；
4 、风靡熬至相同与麦芽糖差不多的百年浓度代替。要先炒成糖色 ，名食加入白糖，甜皮多加几碗水，
小贴士 ：
1 、白糖不能直接放入卤水 ，再加入4小碗左右的卤水 ，刚好滴落成直线为佳；
4 、最后一步很关键 ，用热油淋熟的鸭子；
8 、将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、白糖25克 、卤煮后略控水；
6 、生姜 、一手抓着鸭子的腿 ，锅放入少许油 ，再加入卤水需要的香料和酱油，鸭子洗净后略滴干水 ，小油泡快没的时候 ，麦芽糖视浓度而用 ，直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、
卤水做法 ：
1 、再用五香粉 、中间注意给鸭子翻几次身。麦芽糖20克、不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。再继续第4步放入鸭子；
3、在第3步中 ，热油后 ，先熬煮1个小时，可用白糖加少许水，并且大油泡变小油泡 ，也可以现做 ，中火慢慢炒至白糖变红，烧热后 ，所以加了少许水稀释 。盐 、高度白酒、没有老卤水 ，将鸭子放入盆中 ，
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，盐、五香粉 、冷藏腌渍12小时；
2 、一手用汤匙舀热油往鸭身上淋，