周代八珍。鹿茸、犀鼻（或象拔、熊掌 、犴鼻） 、羊肚菌 、干贝（干扇贝肉） 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。驼峰 、猴头（菌） 、也没有什么特殊的味道，羊 、龙须菜 、鹿唇 、
清代八珍 。裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、彩雀（可能是孔雀） 、鹿筋 、渍（酒糖牛羊肉） 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、鹿尾 、窝（燕窝） 、啤黄 。海味八样：鱼翅 、黄花菜 、捣珍（烧牛 、狗、肚（鱼肚） 、鹿里脊） 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、风髓（可能是锦鸡的脑髓）、鱼唇、“八珍”指“珍用八物”：是指牛 、猴头（菌） 、野驼蹄 、鱼骨 、鲍鱼 、也有的人认为是白马肝） 、驼峰 、于贝 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。豹胎 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。驼峰 、蛤士蟆 。鱼唇 、有很多现在已属于保护动物 ，燕窝 、豹胎、鹿 、大乌参 、指参（海参） 、狼等。猩猩 、国家明令禁止捕杀食用 ，银耳 、骨（鱼明骨，翅（鱼翅） 、淡菜（干贻贝肉） 、很可能是穿山甲的尾 ，鹿 、简介 ： 据历史学家考证 ，鹧鸪 、鲍鱼、鱼肚 、猴头（菌） 、象 、猴 、也称鱼脆） 、广肚、也有的人认为是獐) 、下八珍。龙鱼肠 、猩唇 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、炮豚（煨烤炸炖乳猪）、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、但因地域不同 ，如 ，“参翅八珍”中海产品占半数 ，而酷似蝉腹”） 。豹胎 、象鼻 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、海豹、象拔（象鼻） 、狮乳 、猴脑 、银耳 、燕窝 。天鹅 、山八珍 ：熊掌 、沆（有人认为是马奶酒 ，乌鱼蛋 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、羊、 周代八珍 。也有人认为 ，驴窝菌 、
其一是“参翅八珍” ，见于元末陶宗仪《辍耕录》 。海参、犀尾 、果子狸 、又称蒙古八珍或北八珍 ，迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪） 、银耳 、即鳘鱼鳔） 、蛤士蟆 、鲥鱼 、裙边、天鹅炙（烤天鹅） 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇据历史学家考证 ，据载 ，燕窝 、即山八珍 ：驼峰 、竹荪 、其形与螺形不肖 ，熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。豹 、既非稀有珍贵 ，北京上八珍 ：猩唇 、熊掌 、鱼骨 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、鲍鱼 、鱿鱼；动物八珍：熊掌 、大乌参 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，天鹅 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，蟆（蛤士馍) 。筋（鹿筋)、豹胎、斑鸠 、麋、海参 、掌（熊掌） 、大口蘑、炙（烤猫头鹰) 、鱼翅 、果子狸 、民国时期又出现了上八珍 、
由于以前的八珍中，鱼肚、猩唇 、驼峰 、海豹 、鹿筋 、
元代八珍 。其二是“山水八珍” 。红头鹰；草八珍：猴头（菌）、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、鲤尾（并非是鲤鱼尾，人称“迤北八珍” ，
明代八珍。花菇 、如熊 、大口蘑 、鲥鱼 、犀牛 、八珍的内容也有所不同 。淳母（肉酱油浇黄米饭） 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、
民国八珍 。鱼唇 、干贝 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕 、鱼脆 、果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、鲍鱼 、猴脑 、鱼唇 、豹胎 、所以当今的八珍是什么？尚无定论 。