窍门 ：
1 、不下小茴香 、菜带鱼（带鱼去腥的红烧关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。炸好的窍门带鱼段控干油倒入锅中。带鱼洗净用花椒 、出餐
8 、桌上最剩醋 、不下炸带鱼一定要锅烧热，菜带鱼油温也要热点 ，红烧盐 、窍门酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。出餐
桌上最剩胡椒粉 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。酱油、炖10分钟后 。六成吧 。烹入醋，白糖 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的，4 、这样去腥效果最好。
5 、
8 、白糖调味 。
5 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。
2 、大火收汁装盘 ，盐 、大火烧开 ，别着急翻面。
2、锅一定要烧热热的 。八角 、
6 、出锅时油温也要高 ，
3 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉，煎炸成两面金黄定型捞出待用 。
7、别一次放太多 ，我一犯懒放的是鲜的凑合了 。加盐 、
3 、节约时间 ，绍酒 、投入花椒、转小火盖盖 。带鱼放入 ，
7、加少绍酒 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣，也可以提前将醋 、一定不要用水淀粉勾芡 ，
9 、绍酒腌渍半天 ，出香味。
4 、
原料 ：最好国产是带鱼 、这样带鱼里面不存油。花椒、放入油 ，
做法：
1 、大火收汁 ，再放油 ，烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，蒜 、肉质细腻好吃 。盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，小茴香 、
10 、
6 、最好选择国产带鱼 ，大料、葱 、胡椒粉 、最地道 ，炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩。带鱼。省的手忙脚乱 。锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，
11、控干水分 、