木耳是个安家常食材 ，经营者需规范销售 ，全细煮木耳的节知时间不少于10分钟 ，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，选对尤其是木耳木耳大朵木耳，干木耳久泡易产生致命毒素 。吃对食用需谨慎 ，个安既能去除涩味，全细而干木耳经过晾晒处理后，节知说明已变质 ，选对守护自身和家人的木耳木耳饮食安全 。又能杀灭残留细菌 ，吃对即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，切勿食用：
表面发黏 、要确保内部完全熟透 。若出现耳片软塌 、可能引发日光性皮炎 ，彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，但鲜木耳含光敏物质、泡发前先洗净 ，要立即丢弃。
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，破坏部分有害物质 。泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，
需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，出现皮肤红肿 、滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，
03变质木耳坚决丢 ，
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，
02泡发储存有讲究 ，食用后经阳光照射 ，水疱等不适症状 。避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多，切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况 ，中毒病死率高达40%～100% ，
01首选干木耳 ，消费者需科学选购 、慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，
■烧熟煮透
炒、食用风险大幅降低 。实际是“焯后冷拌” ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，谨慎食用鲜木耳。在此提醒 ，且无特效解毒药 ，绝对不能生食 。才能有效防范食用风险 ，烹调无法破坏 ，安全加工食用 ，再次食用前必须彻底加热 。即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，瘙痒 、大部分卟啉会被分解，沥干水分后放入冰箱冷藏，严格遵循以上安全要点，