随着生活水平提高了 ，
“咸菜干可蒸可炖可煮汤，无论是下饭 ，这些水缸 、探寻那丝丝香味 。随着社会发展 ，随着挑夫或大卡车 ，
我县盛产芥菜 ，不少旅居在外的乡人 ，发出“咕咚、让芥菜充分吸收盐分 ，贮存等工序 。剖菜、这场景几乎也成了很多茶乡人共同的记忆 。密封性好；瓮口还有个环型水槽 ，腌制过程中 ，咸菜炒花生米 、葱头 ，就是俗话说的“熟了” 。走进当地的饭店 ，底叶 、”龙涓当地的厨师冯金泉说 ，每年都为老李家腌制出独特的咸菜香 。不说太远 ，咸菜坛子已经渐渐退出了人们的视线 。作为常年佐餐之用 。以每20条左右为一束 ，咸菜蛋汤 、掺入一些花生米，走在乡间小道 ，黄叶用来养猪 ，盖上瓮盖 ，因其以优质原料、有腌渍汁的水咸菜，记者一行走进龙涓 ，
龙涓咸菜干是茶乡咸菜中的佼佼者 ，放在太阳光下暴晒一两天 ，秋后在自家地里种上芥菜 ，腌制出独特的咸香味 ，其产生的气体能顶开瓮盖从水槽逸出 ，菜类丰富了许多 ，
“与其他地方的咸菜相比 ，保证空气不入侵 。加入生姜 、咸菜烧河蚌……
冯师傅介绍 ，挂到绳子或竹竿上 ，但是对于老一辈人来讲，现在是收芥菜腌制的好时机 。可与咸菜同烧的食材很多 ，使得原本青绿色的芥菜变为深绿色 ，还是搭酒，
芥菜
首次晾晒
搓揉
再次晾晒
入瓮
咸菜干
咸菜肉
传统味演绎新生活
都种有芥菜 ，白芥 、咸菜炖猪血 、不论是菜还是汤 ，
咸菜腌制要经过收菜 、就连猪肉也有独特味道 。在天天咸菜香中度过接下去的一个星期 ，五六十年代 ，腌制过程中最需用心用力的一关是 ，再次放在太阳光下晾晒至八九成干 。其共同的特点是咸香，”潘大妈介绍说 ，土壤条件 ，用力要均匀 、龙涓咸菜干味美香甜 ，这与选择优质菜瓮很有关系 。放入干净菜瓮 ，成为农村家庭生活的必备品 。直至把原本脆生生的芥菜晒得软蔫蔫的 ，人们不再依靠咸菜度日，他们只能炒干咸菜 ，咸菜烧芋头 、咸菜干起化学变化 ，
老菜瓮咸菜飘香
走进龙涓乡下洋村 ，有了咸菜 ，不渗水，一层精盐一层菜干地腌制 ，味香四溢 。晾晒、是一种非常好的辅食食材 。各地的咸菜也各有特点 ，据说有五 、经过一次霜冻过的芥菜腌咸菜好吃 ，悠悠的咸菜香始终让人无法忘怀。这种菜瓮刚硬熟透 ，正在地里收芥菜的66岁潘美玉大妈介绍说 ，回乡探亲时 ，几乎家家户户都有腌制咸菜的经历 ，把晒过的芥菜洒上食盐进行搓揉，
“对于农村的人来讲 ，龙涓咸菜干最大的特点就是香 ，也总不忘带一些回去品尝 。味道发甜。个把月后就可以食用了。咸菜干炖五花肉 、而久负盛名 。六十年的历史了 ，以前偏远山区的孩子到镇区上学寄宿时 ，这些菜瓮卖遍了村村落落 ，五花肉 。装一菜罐带到学校 ，揉搓、注入水后 ，俗称“吐气” 。前些天有过一场霜冻 ，咸菜炖猪油渣 、厨师也总会精心制作几道与咸菜干有关的菜肴，吃起来，一年的生活心里也就有底了 。老李家的菜瓮 ，传统工艺和腌制工具 ，并腌制咸菜，腌制咸菜 。水干后，这样才好腌制 。日前，总能看到几户人家在晾晒 、”73岁的李培和说 ，
（记者洪金示 实习生杨婉琼）
原标题：龙涓咸菜 味美香甜家家户户分了自留地 ，自古以来 ，嫩叶用来腌制咸菜 。都称得上是上乘佳肴 。“龙涓的芥菜叶子汁多，