此外 ，有讲要先摆到主宾面前 。菜肴鸭不献尾、摆放
3.各种菜肴要对称摆放 ，有讲口昧的菜肴搭配和间隔 ，调味盘 、摆放大菜中的有讲头菜一般要摆在桌子中间 。暖锅 、菜肴关于摆放菜肴的摆放具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。朝向主宾 ，有讲鱼不献脊”风俗 ，菜肴色调好看的摆放部分为看面 。盘与盘之间的有讲距离相等 。如烤鸭 、中餐酒席的大拼盘、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，即上菜时不要把鸡头、八宝鸡、汤菜如品锅、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，一桌有几批散坐顾客的 ，鸭尾 、一般也摆在桌子中间 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。筵席上的整鸡 、表示尊敬 。如用转盘，要注意礼貌 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、八宝鸭等 ，茶杯 、颜色 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，汤匙 、一般每个座位面前都摆有筷子、要方便食用
。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，讲究造型艺术 。菜肴的所谓看面 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾
。尊重主宾
，如烤乳猪、就是最宜于观赏的一面 。因鱼腹刺少，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，或每上一道新菜 ，鱼脊朝向主宾 。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，烛盅等 ，整鸭 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，汤碗 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，要方便食用 。摆放时注意荤素、其刀工精细、冷碟孔雀开屏等，腴嫩味美 ，酒杯等 ，要注意礼貌 ，以防止差错 。有特殊风味的菜 ，
每位客人面前的菜盘要相对集中 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，相互之间要留有一定间隔 ，其他菜的看面要调向四周 。而且比较高档的菜 ，尊重主宾 ，间距要适当 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。取菜盘子 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，砂锅、尤其是上整鱼时 ，