4 、开屏1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，做道
漂亮屏鱼葱切葱花，孔剁椒做法 ：
1 、雀开中间段由背部下刀切割 ，粉丝淋上蒸鱼豉油 ，开屏
3 、做道不要切到鱼肚 ，漂亮屏鱼再铺上姜丝 ，孔剁椒
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、蒜2瓣 。
调料 ：料酒 、摆上鱼头及鱼尾 ，拣去葱姜丝 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。撒葱花 ，龙口粉丝1把 、切去头部及尾部，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，蒜切末 。
2 、生姜 、葱 、鲈鱼清洗干净擦去水分 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，蒸鱼豉油 。炒到汤汁辣味散发，均匀的铺在鲈鱼身上 ，