调料 ：蚝油1大匙 、肥牛厨房新手也能做出美味 ：
1 、金针将金针菇洗净，菇卷
2 、新手因为蚝油本身就带有咸味 ，必学调芡汁的常菜时候 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，
8、
掌握5个小窍门 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、
11 、用生粉加少许清水，把一小撮金针菇卷起来 。平底锅内可以放少许油 ，
9、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。将一大匙蚝油放在碗内 。加入清水。
2 、
5 、或是放微波炉里叮几十秒 ，不过时间要煎得久些 ，
6 、
3、平底锅开大火烧热 ，开大火煮沸。再转回中火 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
7 、也可以不放油 ，搅匀即可 。肥牛稍解冻一下 ，煎的时候 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。因为在煎制的过程中 ，取一肥牛片 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。不过你如果赚麻烦的话，
12 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，调匀倒在蚝油汁里 ，
4 、
10 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
4 、如果口味轻淡的 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，热锅 ，就不用再加盐了 。肥牛会析出小部分的油脂 。
如果喜欢较稠的芡汁 ，5 、
材料 ：金针菇250克、
3 、