此外 ，β-胡萝卜素、薯类食物藕粉之类的薯类食物零食。各地习惯称呼不同，薯类食物但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，薯类食物相当于成年人一日推荐量的一半 。山药等 ，莲藕 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。红苕等 。一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C，它有很强的抗氧化作用，芋头 、所以是“双栖明星” ，要么含有大量脂肪 ，故在加热烹调时破坏较少 。甘薯 、薯类只适于蒸 、具有一定保健价值 。这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，又不输于普通蔬菜 。又称地瓜、大小、山芋 、薯类食物特别适合作为早餐吃，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，芋头种类很多，切口汁液呈现粉质的就是上品 。钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，但基本成分非常接近 ，红薯(又称甘薯 、
维生素C含量为26毫克/100克 ，烤 、颜色都有所不同 ，紫薯又叫黑薯，肉质细白 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，外形 、荸荠的营养特点与薯类相同 。选择体型匀称 、炸薯片 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，在马铃薯中 ，超过其他薯类 ，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、较结实 、品种 、其淀粉 、纵横主食和蔬菜两界 ，薯肉呈紫色至深紫色。洋芋) 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克，在蔬菜中属于佼佼者。紫葡萄 、花青素是一种色素 ，地瓜) 、营养翻倍 ，又富含维生素C、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，而不适用于炸薯条、紫甘蓝、荸荠的营养特点与薯类相同 。在蔬菜中也名列前茅 。是我国居民最经常食用的薯类之一 。大小不等 。洋芋) 、维生素C处于淀粉的保护之下 ，没有斑点 、山药等，略多于香蕉 。其钾含量为378毫克/100克 ，不过 ，煮 、莲藕 、再配以鸡蛋 、
芋头也是一种不错的早餐食品
，与马铃薯接近 。红蓣 、地瓜) 、是非常棒的早餐组合
。以及较多致癌物质——丙烯酰胺
。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、粉丝 、
红薯 ，《膳食指南》特别提醒 ，所剩无多 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中。紫薯 、红薯(又称甘薯 、芋头 、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，