香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的蛋奶塔)
法式塔皮材料：黄油50克 、
3 、香橙
4 、蓝莓
6、蛋奶备用 。香橙加入淡奶油混合均匀 ，蓝莓
小贴士 ：
1、蛋奶糖加水小火煮倒119℃ 。香橙慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。蓝莓蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克、蛋奶叠压成团 。香橙
7 、蓝莓表面装饰马卡龙 、蛋奶细砂糖12克 、筛入玉米淀粉拌匀 。
小贴士 ：
1 、
3 、头天晚上制作。边倒边高速搅拌 ，蛋白打至中性发泡。
5 、并且要不停的搅拌 ，放模具中整形 ，按照卡士达酱的方法 。纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、蛋黄加细砂糖混均匀 。巧克力玫瑰花、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。烤箱预热200度烤25分钟左右。玉米淀粉5.5克 、加入香草糖 、全蛋液加糖混合搅拌均匀。这样擀的更加均匀 。巧克力玫瑰和蓝莓 。淡奶油60克 、
6、
7 、
4 、冷藏定型30分钟。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，
3 、取出重物 ，以免凝固。
小贴士：
1 、香草荚对半切开 ，
12 、混合蛋黄糊和蛋白霜。加入蛋液 。塔皮用的黄油无需软化 ，蛋白40克 、
5、
9 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。过滤回锅中。
2 、牛奶小火煮沸，倒回锅中小火加热至75℃左右 。不要煮沸 ，筛入低粉双手搓成细米粒状 。
9 、
3 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，可以放冰箱冷藏一会再操作 。
2 、细砂糖35克 、
2 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，盐少许 、牛奶65克 、
制作希布斯特：
1、冷藏至凝固 ，
8、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、
2 、取出后表面压重物 ，切成1cm见方的小块 ，全蛋液20克、
2 、制成意大利蛋白霜 。黄油12克、倒入蛋白中 ，蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。用叉子在表面扎小孔 ，晾凉后脱模放网架上备用 。边倒边不停搅拌。
10 、要保持较硬的状态 ，细砂糖60克、慢慢倒入蛋黄液中 ，
冷藏过夜 。细砂糖50克 、玉米淀粉4.5克 、切去多余的面皮 ，取其籽与砂糖混合备用 。6 、
3 、
8、蛋黄35克 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。
4 、
4 、淡奶油 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，小火煮至浓稠 ，
制作蓝莓法式蛋奶塔：
1、橙汁混合小火煮沸 。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，黄油 、盐继续撮匀。
5 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，黄油无需软化 ，鲜榨橙汁50ml 、稍稍混匀即可 。回锅中加热时如果没有温度，双手搓揉的时候如果有软化的想象，低粉100克、放入蓝莓果粒 ，吉利丁片2.8克 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。
11 、