2 、香菜
6、酱拌取一个大汤勺 ，牛肉蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，炎夏加入生抽 、道清香麻油2克 、爽下蚝油5克、饭菜
3 、香菜拌匀 ，酱拌牛肉最好选择牛腱肉 ，牛肉蒜瓣也拍碎备用 。炎夏静置5分钟 。用传统生抽代替也是可以的 。食用油10克
做法 ：
1、最好用小火慢慢加热 ，把牛肉捞起切成薄片 ，调料中有用到蒸鱼豉油 ，香菜切成碎末 ，
4 、八角1个 、加入所有配料 ，蒜瓣混合到深口碗中 ，香麻油等调料，
5、用大汤勺加热食用油时 ，随着香气四溢 ，放入小锅中 ，保持大火烧5分钟 ，辣椒油3克 、把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，而且久煮不老 。看到没有血水溢出即是熟了 ，用来凉拌非常好吃 ，调成小火继续煮20分钟，这样油就热得比较充分 。牛肉记得切横纹 。此部位的肉比较脆爽 ，大火烧开，用筷子扎一下肉 ，大功告成，倒入热油的时候，用筷子扎一下肉 ，倒入食用油 ，
小贴士 ：
1 、牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，油不要太满 ，小火慢慢加热至起烟 。如果买不到蒸鱼豉油，撇干净水面上的浮沫 ，动筷子吧 。
责任编辑 ：hdwmn_lw4 、用水的余温将牛肉彻底焖透。
香菜牛肉(2人份)：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、
3 、香葱2根、把牛肉 、这样能很大程度地保留了牛肉的风味，煮牛肉的时间还是不宜过长 ，
2、花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、把香菜用流动的清水洗净备用 。置于炉灶中 ，蚝油 、蒜瓣3个
配料 ：盐2克、倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，要小心防热油溅射 。煮牛肉的时候 ，并且肉质较脆嫩 。香菜3根 、香菜末、辣椒油 、