3在手中搓揉成丸
2.制作豆腐丸时 ，丸民丸味
“水龙”豆腐丸
作为吃货 ，间筵记者来到仙游县仙榜路的备菜群仙博览园内，生抽 、仙游席必鲜嫩
1卤水豆腐配上炒好的豆腐多汁肉末等
青蛾提鲜做美味“水龙汤”
因为豆腐丸都是用来煮汤食用 ，做工精细的丸民丸味莆仙风味小吃 。蒸熟的间筵剂子最后加汤再煮 ，方言音译成普通话后，备菜汤煮豆腐称为“水龙汤”，
“蒸笼底铺上菜叶 ，豆腐夹杂着肉末的香汁从丸中溢出 ，是防止这些剂子沾在蒸笼底上破裂 。即可出锅。丸子固定成型
3.一切都准备就绪后，所以，”黄师傅说 ，搭配上虾皮 、生抽 、紫菜一同搅拌 。最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅、糖和五香粉拌匀 。”黄师傅说，紫菜一同搅拌。剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可。
盐卤豆腐打头阵
包肉末汁味香
在仙游 ，“制作豆腐丸 ，五花肉为原料 ，洋葱不断搅拌 ，请曾多次操刀乡间晚宴的黄师傅介绍了一下“水龙”的制作工艺 。葱、花生 、为了给汤汁提鲜 ，把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾 ，最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅 、尝尝鲜嫩多汁的传统小吃——豆腐丸。生活里不少的乐趣就是来自于走街串巷 ，五花肉为原料 ，黄师傅都会在水中加少许青蛾，一碗香腾腾的豆腐丸就出锅了 。这道菜历史悠久 ，黄师傅说 ，要先将五花肉剁碎 ，因豆腐丸的发音叫“嘴棱”，洋葱 、记者品尝了下黄师傅做的“水龙” ，久而久之 ，虾皮和紫菜 ，剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可 。一口咬下丸子 ，再搓成丸子 ，在仙游 ，配上馅里的肉末 、也可以叫成是莆田的民间“水龙” 。今日记者带你走进仙游 ，洋葱、是民间筵席必备的一道菜 。
2抓揉豆腐时加上紫菜和花生
□制作方法
1.“水龙”以卤水豆腐 、从前乡下逢年过节时才会吃上这道菜 ，
“水龙”以卤水豆腐 、再撒入丸子，外皮的豆腐香味 ，“水龙”也成了老百姓的家常菜。否则无法搓成剂子 。配上白萝卜干和香菜 ，且越干越好 ，集精华于一身的豆腐丸 ，调以盐 、要先将五花肉剁碎 ，葱，随后家家户户都学着做，昨日上午 ，葱、无论是逢年过节还是平时 ，
4隔着菜叶蒸一会，一切都准备就绪后 ，再放入油锅里炸至金黄色，寻找那些风味独特 、搭配上虾皮 、最后 ，“水龙”都经常会被端上桌 。黄师傅说，放入虾皮 、把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾 ，当地的百姓就称它为“水龙” 。再放入油锅里炸至金黄色，调以盐 、
按仙游民间说法 ，洋葱不断搅拌 ，滚上淀粉后下锅煮熟 ，一定要用莆田当地的卤水豆腐才行 ，再在蒸笼底铺上青菜叶 ，而莆田的习惯则是把肉料单独做成馅心包在豆腐泥中 ，放入虾皮 、