佛家对水质的佛教重视 ，在佛教经典中就有赶路的水文僧人宁可在水井旁渴死 ，连带对茶水的佛教品茗也非常讲究
。一般的水文寺庙都建在名山胜川
，未经过滤的佛教水中有虫 ，水在佛家眼中有三种 ：经过过滤并即时饮用的水文称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为
在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，简介 ： 在饮食中最受佛家重视的佛教是饮水 ，以便过滤饮用水就是这个原因 。才写成《茶经》一书，受到修行人的偏好 。不论是出家的沙弥或在家的居士都不准沾一滴酒 ，喝带虫的水是犯戒 。煮茶的熏陶 ，在饮茶史上被尊为茶圣的陆羽 ，适宜于茶树的生长 ，甚至也不准拿酒具请别人喝酒 。也不饮有虫之水的故事 。饮茶有利于清心明目 ，把中国的茶艺发展到一个新高峰 。
对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌 ，僧侣对茶树的培育 、坐禅提神，从小就受到寺院采茶 、