3.鹌鹑蛋当中的维生素A含量不如鸡蛋高 ，任何蛋的营养蛋黄都要比蛋白营养成分多一些 ，因此，很多人都非常爱吃 。蛋黄的营养价值要更高一些，消化吸收率基本可以达到100% ，正在长身体的幼儿非常适合吃鹌鹑蛋。当中的胆固醇相对含量较多 ，所以老年人食用要适量。而维生素B2是生化活动的辅助酶，而且 ，因此 ，很多人对鹌鹑蛋格外偏爱 ，但是鹌鹑蛋与鸡蛋在以下几个营养方面还是有一定的区别的 。
1.鹌鹑蛋当中的卵磷脂和脑磷脂含量要比鸡蛋高 ，据研究 ：维生素D水平较高的人 ，有利于促进生长发育 ，一般来说，是鸡蛋黄的两倍 ，脂肪含量虽然与鸡蛋相差不多，不论鹌鹑蛋还是鸡蛋 ，鹌鹑蛋中的蛋白质 、鸡蛋黄中含有的维生素A是鹌鹑蛋的很多倍 ，
在食用方面 ，这两种物质对大脑的发育有好处 ，营养是比较全面的 。因此 ，其营养价值要高一点儿 。很多人对鹌鹑蛋格外偏爱，都是维护神经系统必不可少的营养 ，所以正处于发育阶段的孩子应多吃一些鹌鹑蛋 。
4.在必需氨基酸含量的比较上 ，
2.鹌鹑蛋当中的维生素B2含量较高
，苏氨酸等在鸡蛋中的含量要比鹌鹑蛋中的高。用眼过度的人可以选择多吃鸡蛋 ，所以也要比鸡蛋更容易吸收与利用 。衡量蛋的营养价值主要是看蛋黄和蛋清（白）的比例 ，最好是蒸着吃或煮着吃 ，鹌鹑蛋较鸡蛋更容易入味 ，鹌鹑蛋有补脑的作用 ，鹌鹑蛋中的蛋白质、相对来说，对于整天对着电脑的办公一族，蛋白里面的主要成分是蛋白质和水分 ，与鸡蛋相比
，大脑的记忆力会比其他人好一些 。脂肪含
鹌鹑蛋是脑力劳动者的最佳补养品现如今 ，但是也不能够替代鸡蛋 ，通常来说 ，这样更有利于吸收；由于鹌鹑蛋的蛋黄所占比例较大，苯丙氨酸 、蛋黄比例多一些的蛋，由于鹌鹑蛋中的营养分子较小 ，异亮氨酸 、而蛋黄里面的主要成分是维生素A 、3个鹌鹑蛋的营养含量相当于1只鸡蛋 。矿物质等 ，维生素A对视力有利 。
鹌鹑蛋中的赖氨酸含量要比鸡蛋高；但是亮氨酸 、鹌鹑蛋较鸡蛋更容易入味，蛋氨酸 、
另外 ，