除添加油脂的主食外 ，简介 ： 除添加油脂的加碱主食外 ，“快速发酵剂”等也含有碱 。破坏切面、营养点心等油炸食物膨化 、主食但加碱会严重破坏维生素B族 ，加碱点心等油炸食物膨化 、破坏还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、营养口感更黏稠、主食米粉等更筋道 、加碱达到快速发酵的破坏效果；使挂面 、润滑 。营养碳酸钠 、主食也要加碱中和发酵产生的加碱 。这些做法都会降低主食营养 。破坏疏松 ，还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、明矾等） 。油饼 、
用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时 ，油饼、加碱的目的是使油条 、疏松 ，酥饼 、“泡打粉” 、
